Bistecche di melanzane con scamorza e salvia

Vi propongo delle semplici e rapide bistecche di melanzane con scamorza e salvia del mio orto

Ingredienti:

1 melanzana (a km 0) 4/5 foglie di salvia( potete sostituirla con prezzemolo o timo) 1 uovo Mollica di pane Olio,sale e Pepe q.b Pangrattato 100g di scamorza dolce o affumicata Un cucchiaio di parmigiano reggiano

Procedimento: Dopo aver lavato e tagliato a cubetti la melanzana, l'ho cotta in padella per 15 minuti a fuoco medio con un cucchiaio d'olio, mescolando di tanto in tanto. Nel mentre ho messo in una ciottola bella capiente uovo, salvia tritata e ho sbattuto bene tutto il composto. Dopo di che, ho aggiunto pangrattato e scamorza tagliata fine fine..amalgamando tutto. A cottura ultimata, ho aggiunto le melanzane al composto e ho aggiustato di sale e pepe e aggiunto una spolverata di parmigiano. Ho creato una sorta di bistecca e l'ho cotta 2 minuti per lato a fuoco medio/alto con un filo d'olio in padella, per ad ottenere quella crosticina croccante

In alternativa potete anche cuocerle in forno!