Filetto di tonno rosso con granella di pistacchi di Bronte e germogli d'origano su salsa di pesche

Ingredienti per 4 persone:

200 g di tonno Fresco

Uno spicchio d'aglio

Mix d'erbette tra Timo, Maggiorana, Basilico e menta

Una manciata di origano fresca

3 cucchiai di limoni e la scorza di esso

Una pesca noce

Una patata piccola rossa

Un cucchiaino di maizena

50 g di pistacchi di Bronte

Olio Evo, Sale e pepe q.b

Procedimento: ho iniziato marinando il tonno per un'ora con Olio, sale, pepe, limone, mix di erbette e aglio tritato.

Nel mentre, ho tostato in padella con del sale fino i pistacchi e li ho tritati.

Ho poi cotto la patata a vapore per 12 minuti e aggiunto a fine cottura gli spicchi di pesca. Ho ridotto a crema aggiungendo la maizena.

Ho cotto il tonno in una piastra ben calda,

2 minuti per lato.

Ho adagiato il filetto sul piatto, ho aggiunto il pistacchio e i germogli di origano e concluso il piatto con la salsa alle pesche.