Bombette di scamorza affumicata con lardo ossolano

Ingredienti per 30 persone:

25 patate medie

80 fettine di lardo ossoano

80 fette di scamorza affumicata

trito di rosmarino e salvia

Olio Evo,sale e pepe q.b

Procedimento: dopo aver pelato e lavato le patate, le ho ridotte a spicchi e cotte per 10/12 minuti al vapore. Una volta cotte, le ho condite con olio e il trito di rosmarino e salvia. le ho lasciate raffreddare e poi le ho avvolte prima nella scamorza e poi nel lardo. Ho adagiato su teglia, irrorato con olio Evo e aggiustato di sale e pepe. Ho cotto le bombette a fuoco preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Le ho sfornate e servite calde.