Mazzancolle su crema di mela e sedano rapa e aria di menta

INGREDIENTI

-150 g di sedano rapa

-2 mele Fuji

-6 mazzancolle

-mezzo limone

-manciata di aromi misti tra origano, basilico, prezzemolo e Timo

-uno spicchio d’aglio

-10 foglie di menta

-un cucchiaio di lecitina di soia

-olio, sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

dopo aver pulito la mela e il sedano rapa, li ho ridotti a cubetti grossolani e cotti per 30 minuti. A fine cottura lì ho frullati con l’aggiunta di sale, olio e pepe.

Ho messo a marinate le Mazzancolle, precedentemente pulite, con olio, sale, pepe, aglio, limone e aromi per un ora circa.

Dopo aver finito la Marinatura, le ho scottate 20 secondi per lato su una padella antiaderente e servite sul letto di crema di sedano rapa.

Ho concluso il piatto con l’aria di menta ottenuta frullando con la menta tritata con acqua e lecitina di soia.