Chiacchere tradizioni e chiacchere innovative ripiene con ricotta,cioccolato e cannella

Ingredienti per 2 vassoi:

4 uova

100 g burro Cistella

90 ml di sambuca

Scorza di un limone e di un arancio non trattati

4 Cucchiai di Zucchero

1 kg di farina tipo 00 setacciatta

250 g di ricotta vaccina

100g di cioccolato fondente

Un cucchiaio di cannella

2 litri d'Olio di semi di girasole

100 g di zucchero a velo

Preparazione:

Ho sbattuto le uova e ho aggiunto il burro fuso, la sambuca, la scorza del limone, la scorza d'arancio e lo zucchero. Ho amalgamato il composto con la frusta elettrica e ho aggiunto poco alla volta la farina setacciata. Una volta ottenuto un composto compatto, l'ho lasciato riposare per circa un'ora.

Passato il tempo sovraindicato, ho spianato l'impasto e tirato la pasta con la macchina per la pasta.

Ho tagliato a piacere in base alla dimensione che voglio per le chiacchere. Ho fritto in olio caldo per 3/4 minuti, scolato e tamponato con carta da cucina e, una volta fredde, ho spolverato con zucchero a velo.

Per le chiacchere innovative, con la stessa sfoglia tirata, ho creato una sorta di raviolo ripieno con un composto di ricotta, scaglie di cioccolato e cannella. Ho fritto per alcuni minuti, lasciato raffreddare e spolverato con zucchero a velo.