Crostata estiva con frutta fresca

Ingredienti per una teglia da 36x40

per la frolla:

300 g di farina

100 g di burro morbido

Sale q.b

50 g di zucchero

scorza di un limone

un uovo intero e un tuorlo

per la crema pasticciera:

500 ml di latte

100 g di zucchero

2 uova

60 g di farina

scorza di un limone

frutta per decorare:

un grappolo d'uva

6 albicocche

2 pesche a pasta gialla

2 pesche noci

una banana

succo di mezzo limone

procedimento:

Ho lavorato la farina con il burro spezzettato fino ad ottenere un composto sabbiato. Ho aggiunto le uova, lo zucchero e la scorza di limone, il sale e amalgamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta ottenuto questo composto, l'ho messo in frigorifero a riposare per un' ora.

Nel mentre, ho realizzato la crema pasticciera. Ho lavorato prima le uova con lo zucchero, dopo di che ho aggiunto il latte caldo a 82 gradi, amalgamato il tutto con una fusta. Dopo di che ho riversato tutto nel pentolino del latte e cotto a fuoco dolce per 5/6 minuti continuando a mescolarla.

Una volta cotta l'ho subito raffreddata e messa in frigorifero..

Ho ripreso la pasta frolla, l'ho spianata e cotta in forno 20 minuti a 180°.

Nel mentre, ho tagliato a spicchi la frutta bagnandola con il succo di limone per evitare l 'ossidazione.

Ho sfornato la base di pasta frolla, ho spalmato la crema pasticciera (l'ho ravvivata prima grazie alle fruste elettriche) e infine ho messo gli spicchi di frutta fresca in superficie.