Cous cous con verdure, pancetta dolce e salsa di Yogurt.

Ingredienti per 2 persone: 140 g di cous cous biologico 200 ml d'acqua Sale Olio Curcuma 1 zucchina 2 carote 8 pomodorini 1 scalogno medio 60 g di pancetta dolce 125 g di yogurt bianco magro Succo di mezzo limone Prezzemolo quanto basta

Procedimento: Fate bollire l'acqua salata. Una volta portata ad ebollizione mettetela in una ciotola di vetro e versatevi dentro il cous cous, mescolando piano piano. Fatelo riposare per 10 minuti coperto con un coperchio o un panno. Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti tutta la verdura. In una padella capiente soffriggete lo scalogno e una volta dorato aggiungete la pancetta e carote, successivamente le zucchine ed infine i pomodorini. Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere verdure cotte ma ancora belle croccanti. A questo punto scoprite il cous cous e con una forchetta sgranatelo per bene. Conditelo con la curcuma e poco olio. Infine aggiungete le verdure ( meglio se nel frattempo si sono intiepidite). Per la salsa allo yogurt mescolate un vasetto di yogurt bianco magro, il succo di limone e aggiungete prezzemolo tritato quanto basta. Servite tiepido o a temperatura ambiente per esaltare i sapori !