Trenette con pomodorini dolciastri, granella di pistacchi e stracciatella pugliese

Ingredienti per 4 persone:

-350 g di trenette Voiello

-200 g di pomodori datterino freschi

-40 g di pistacchi di bronte

-40 g di stracciatella pugliese

-Olio Evo,sale e pepe

-10 foglioline si basilico

-Trito di sedano e cipolla

-Uno spicchio d’aglio

-Un cucchiaino di zucchero

Procedimento: ho lessato la pasta in abbondante acqua calda salata per 8 minuti.

Nel mentre, ho fatto imbiondire l’aglio in camicia, il trito di sedano e cipolla in padella con del olio.

Ho aggiunto i pomodorini in padella assieme allo zucchero e li ho cotti per 10 minuti a fuoco dolce per poi passarli velocemente in un mixer per alcuni secondi.

Mentre i pomodori cuocevano, ho tostato e ridotto a granella i pistacchi con un pizzico di sale.

Ho terminato la cottura della pasta in padella con i pomodorini.

Ho impiattato mettendo sul fondo la salsina dei pomodorini, la pasta avvolta a nido, la stracciatella a freddo ed infine una spolverata abbondante di granella di pistacchi.