Gnocchi pomodorini e triglia

Per 4 persone:

Per gnocchi:

1 kg di patate

300 g di farina

Un uovo

sale q.b

per condimento:

300 g di pomodorini pachino

6/8 filetti di triglia

uno spicchio d'aglio

Prezzemolo, timo e menta q.b

olio ,sale e pepe q.b

procedimento

Dopo aver bollito le patate, le ho sbucciate ancora calde.

Le ho schiacciate sulla farina e aggiunto un uovo leggermente sbatttuto con un pizzico di sale.

Ho impastato il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed ho creato dei filoni spessi circa 2 cm.

ho creato gli gnocchi e li ho rigati con la forchetta.

Li ho cotti in abbondante acqua calda salata e non appena sono venuti a galla li ho scolati.

nel frattempo per il condimento, ho scaldato olio in padella ed aggiunto uno spicchio d'aglio in camicia. Ho aggiunto i pomodorini tagliati, la testa della triglia e il trito di erbe. Ho fatto andare in padella per 10 minuti, dopo di che ho aggiunto i filetti di triglia sminuzzati a coltello e cotto per altri 2/3 minuti.

Infine, ho aggiunto gli gnocchi in padella e li ho saltati con i pomodorini e la triglia.

Ho impiatatto e servito ben caldi.