Crocchette di verza

Ingredienti per 2 persone:

Mezza verza 1 patata grande 50 g di Scamorza affumicata 100 g di ricotta Prezzemolo e basilico q.b. 5 pomodorini 1uovo Pangrattato q.b. Mezzo bicchiere di vino bianco Olio Evo, sale e pepe a piacere

Procedimento: Ho lessato la patata a vapore e l’ho schiacciata con una forchetta rendendola in poltiglia. Ho stufato la verza (tagliata a pezzetti) con i pomodorini, il basilico e il prezzemolo, sfumando tutto con il vino e aggiustando di sale e pepe. A questo punto ho unito in una ciotola la patata schiacciata, la verza, la ricotta e la scamorza a cubetti. Ho aggiustato di sale e olio e ho aggiunto l’uovo sbattuto e il pan grattato, ottenendo un composto compatto ma non troppo asciutto. A questo punto ho creato le polpette, le ho passate nel pan grattato e le ho cotte in padella con un filo d’olio…In alternativa potete cuocerle in forno per 20 min (10 per lato) !

Ho poi impattato con una mousse di zucchine sbollentate in acqua calda, basilico e parmigiano in abbondanza!