Crostata con crema di gianduia

Ingredienti per una crostata diametro 26 cm:

Per la frolla:

150 g di farina integrale

150 g di farina 0

1 uovo

1 tuorlo

Scorza di un limone

pizzico di sale

130 g di burro a temperatura ambiente

70 g di zucchero semolato

Per crema gianduia:

60 g di nocciole

100 g di cioccolato fondente

60 g di zucchero semolato

100 ml di latte

Zucchero a velo q.b

Procedimento: ho mescolato assieme farina setacciata e zucchero. Dopo di che, ho aggiunto il burro a pezzetti, uova, tuorlo, sale e la scorza di un limone. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ho coperto con un canovaccio e messo in frigorifero per 15 minuti. Nel mentre, ho preparato la crema gianduia.

Ho tostato le nocciole e le ho polverizzate con un mixer da cucina assieme allo zucchero. Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria con latte e burro. Una volta sciolto, ho inserito la crema di cioccolato nel mixer e amalgamato il tutto.

Ho ripreso la pasta frolla, l'ho tirata con il mattarello fino ad ottenere un sfoglia di alcuni millimetri. Ho imburrato una teglia e steso la pasta sfoglia. L'ho cotta in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Dopo averla sfornata, l'ho riempita con la crema gianduia e servita.