Fettucce con zucchine e crema di ricotta, stracciatella e fiori di zucca

Ingredienti per 2 persone:

180 g di fettucce

150 g di zucchine

10 fiori di zucca freschi

100 g di ricotta vaccina

60 g di stracciatella

Menta,Basilico, Rosmarino e prezzemolo q.b

Uno spicchio d'aglio

OlioEvo, sale e pepe q.b

Procedimento: dopo aver lavato e ridotto a dadini la zucchina, l'ho cotta in padella per 10/12 minuti con olio, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio in camicia.

Per la realizzazione della crema, ho scolato la ricotta e l'ho montata leggermente con olio, sale e pepe. Ho aggiunto i fiori di zucca freschi sminuzzati a coltello e un trito misto fatto di basilico, prezzemolo e menta fresche. Infine, ho aggiunto la stacciatella ed ho amalgamato il tutto, regolando di sale.

Infine, mentre le zucchine cuocevano, ho lessato le fettucce in abbondante acqua bollente e salata, le ho scolate al dente e terminato la cottura con le zucchine. Per concludere il piatto, ho aggiunto a freddo e NON in cottura la crema. Ho amalgamato il tutto ed impiattato.