Fettuccine cotte in acqua aromatizzata con ciuffetti e scampi, granella di pistacchi e limone

Ingredienti per 2 persone:

200 g di fettuccine fresche

Succo di mezzo limone e la sua scorza

150 g di ciuffetti

2 scampi

40 g di pistacchi

uno spicchio d'aglio

una manciata di prezzemolo

2 foglie d'alloro

Olio evo, Sale e pepe q.b

Procedimento: ho messo i gambi di prezzemolo e le foglie d'alloro in una pentola piena d'acqua e portata a bollore. Ho aggiunto sale e lessato le fettuccine per 3/4 minuti.

Nel mentre, ho soffritto l'aglio in camicia alcuni minuti, ci ho aggiunto il succo di limone e unito scampi e ciuffetti.

Ho tritato finemente i pistacchi e il prezzemolo

Ho tuffato le fettuccine ancora al dente in padella con scampi e ciuffetti, ho amalgamato bene, aggiungendo del liquido di cottura e aggiustato di sale.

Dopo aver tolto dal fuoco, ho aggiunto granella di pistacchi e prezzemolo. Ho impiattato e chiuso con la scorza del limone e un una macinata di pepe fresco.