Filetto al rosmarino con salsa al peperone

Ingredienti per persona: 200 g di filetto di bovino adulto Sale grosso q.b Manciata di rosmarino Uno spicco d'Aglio 1 peperone giallo e uno rosso 20 g di porro 30 g d'olio Evo Pepe q.b 20 g di crescenza

Procedimento: 1. Ho scaldato l'olio Evo in padella e ci ho aggiunto i peperoni tagliati grossolanamente; 2. ho cotto i peperoni per circa 15 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. A fine cottura ho aggiustato di sale e pepe; 3. Ho trasferito nel mixer i peperoni cotti,ho aggiunto la crescenza e ho ridotto tutto ad una crema; 4. Ho scaldato la piastra e l'ho unta leggermente con l'Olio; 5. Ho sparso sulla piastra sale grosso e il trito di rosmarino che avevo tagliato precedentemente; 6. Ho tostato l'aglio, l'ho tagliato in piccoli pezzettini e l'ho messo sulla piastra con il trito e il sale; 7. Ho messo sulla griglia il filetto e l'ho cotto 3 minuti per lato( bella cottura al sangue); 8. Ho impiattato e mangiato.