Pesce spada marinato con agrumi, salsa di yogurt, sedano pinoli e pomodorini scottati in acqua dolce

Ingredienti

2 tranci di pesce spada

Uno spicchio d’aglio 

Succo di mezzo limone+scorza

Succo di mezzo arancio+scorza

5/6 cucchiai di pangrattato 

40 g  di pinoli

80 ml di yogurt greco 

Mezzo gambo di sedano

7/8 pomodorini 

Un cucchiaio di zucchero integrale 

Olio,sale e pepe q.b 

Procedimento: ho messo subito a marinare il pesce con gli agrumi( scorza e succo), l’aglio tritato, origano, olio,sale e Pepe. Coperto con pellicola e lasciato in frigo per 30/40 minuti.

Nel mentre, ho tostato i pinoli e sbollentato in acqua salata un gambo di sedano per pochi secondi. 

Ho lasciato raffreddare e ho tritato assieme i 2 ingredienti . Infine, ho aggiunto yogurt, un cucchiaio d’olio, regolato di sale,pepe e amalgamato il tutto. 

Dopo di che, ho inciso i pomodorini e scottati in acqua zuccherata. Lì ho spelati e lasciati raffreddare. 

Infine, ho infornato  a 190º il pesce spada impanato con il pan grattato e origano. Ho cotto per 15/18 minuti+3 minuti di grill per la crosta croccante. Ho sfornato e servito con la crema di yogurt e pomodorini come accompagnamento.