Insalata tiepida di mare

Ingredienti per 2 persone:

200 g di ciuffetti

Un polpo di medie dimensioni

8/10 pomodorini cigliegino

Una manciata di prezzemolo

Un cucchiano di Cardamomo in polvere

Un cucchiaio di pinoli

Olio Evo,sale e Peperoncino q.b

Spicchio d'aglio

2 foglie d'alloro

Gambi di Prezzemolo

Procedimento:

dopo aver sciacquato e pulito il Polpo, l'ho cotto in acqua salata aromatizzata con cardamomo, alloro e gambi di prezzemolo. L'ho cotto per 20 minuti, dopo di che ho spento e lasciato ancora nel suo liquido di cottura per altri 25 minuti. Successivamente, ho estratto il polpo dal suo liquido e fatto a tocchetti.

Ora prendo i ciuffetti e i pomodorini, li sciacquo sotto acqua fredda e li asciugo per bene.

Ho soffritto l'aglio in camicia e aggiunto i pomodorini. Verso fine cottura, ho aggiunto i ciuffetti mentre a cottura terminata, ho messo il prezzemolo tritato precedentemente.

Infine, ho tostato i pinoli e aggiunti al polipo tiepido.

Per concludere il piatto, ho aggiunto i ciuffetti e i pomodori al polipo.

Ho regolato di sale, aggiunto un filo d'olio a crudo, peperoncino e una piccola spolverata di Cardamomo.