Linguine di mandorle con prezzemolo, basilico e limone

Ingredienti per 2 persone:

200 g di linguine integrali; 60 g di mandorle tostata(potete tostarle in padella o in forno); Una manciata di prezzemolo e basilico fresco; Olio Evo,sale e pepe q.b; Mezzo limone; 10 g di parmigiano reggiano.

Procedimento:

Ho portata ad ebollizione l'acqua, l'ho salata e ho cotto la pasta al dente (circa 8 minuti, in base alla qualitá della pasta). Nel mentre, in una ciotola, ho aggiunto le mandorle precedentemente tostate e ridotte a granella, il prezzemolo e il basilico tritati, il succo del limone, la sua scorza e l'olio. Ho mescolato il tutto con una forchetta e aggiustato di sale e Pepe. Ho scolato la pasta e messa nella ciotola contente il composto di mandorle ed erbe, tenendo da parte un bicchiere d'acqua di cottura. Ho amalgamato il tutto aggiungendo poca acqua per diluire. Ho impiattato e ho aggiunto una spolverata di parmigiano e la scorza del limone