Orecchiette fresche con pomodorini e stracciatella

Ecco un piatto semplicissimo con ingredienti solo ed esclusivamente Pugliesi che mi ha dato tanta soddisfazione: Orecchiette fresche con pomodorini e stracciatella!

Ingredienti per 2 persone: 250 g di orecchiette fresche 15 pomodorini belli maturi Porro Basilico Sale e olio evo q.b. 250 g di stracciatella pugliese

Procedimento: Ho affettato il porro e l'ho soffritto con l'olio in una padella. Una volta dorato il porro ho unito i pomodorini tagliati e li ho cotti per 15 min a fuoco medio salandoli a piacimento. Nel frattempo ho portato ad ebollizione una pentola d'acqua e ho cotto le orecchiette. Una volta cotte le ho passate in padella con il condimento ormai pronto e ho aggiunto del basilico tritato e aggiustato di sale! Ho servito con un paio di cucchiai di stracciatella freschissima sopra ad ogni porzione.