Risotto ai formaggi, pomodorini secchi e germogli d'origano

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Carnaroli

60 g di pomodorini secchi

80 g di Parmigiano Reggiano

40 g di formaggio Aleccio

40 g di pecorino Sardo

20 g di burro

Carota, sedano e cipolla per il brodo

Olio EVO, sale e pepe

Germogli di origano fresco

Mix di erbe aromatiche fresche

Procedimento

Ho messo a bollire un pentolino di acqua fredda con la carota, il sedano e la cipolla.

In una pentola larga e bassa ho scaldato olio e sale e ho tostato il riso.

Ho sfumato con il brodo e ho continuato la cottura aggiungendo il brodo di tanto in tanto.

Nel frattempo ho scaldato un piccola padella, ho inserito un foglio di carta da forno e vi ho grattugiato sopra del parmigiano, che col calore è diventato una cialda.

A 3 minuti dal termine della cottura del riso ho aggiunto le erbette aromatiche tritate e l'Aleccio e il Pecorino tagliati a cubetti.

Ho tolto dal fuoco e mantecato col burro e regolato di sale e pepe.

A questo punto ho impiattato il risotto, disponendo sopra i pomodorini secchi tagliati a pezzettini, la cialda di parmigiano spezzata e i germogli di origano.

Per le foto dell'impiattamento visita la mia pagina facebook!!