Sedanini con crema di peperone e dadolata di melanzane

Ingredienti per 2 persone: 200 g di pasta 100 g di ricotta Un peperone giallo 2 scalogni Una melanzana Olio,sale e pepe q.b 2 manciate di prezzemolo e basilico

Procedimento: per prima cosa ho lavato e tagliato a dadini il peperone e la melanzana. In una padella, ho scaldato 2 cucchiai d'olio e ho cotto il peperone per circa 20/25 minuti a fuoco dolce. Dopo averlo cotto, ho aggiunto il peperone in una ciottola, inserito la ricotta,il sale, il pepe e un po di prezzemolo e basilico tritato, olio evo e con il minipinner, ho frullato fino ad ottenere un composto cremoso. Ho portato ad Ebollizione l'acqua e ho aggiunto i sedani i per 10 minuti(cottura al dente). Mentre cuoceva la pasta, ho tritato gli scalogni e messi in padella con 2 cucchiai d'olio. Ho aggiunto i dadini di melanzana e li cotti a fuoco medio per 6/8 minuti. Ho scolato la pasta ancora al dente, l'ho aggiunta alla padella contenete le melanzane e aggiunto la crema di peperoni. Ho amalgamato tutto e servito ben caldo, con una spolveratà di basilico e prezzemolo