Semifreddo alle castagne su base croccante

Ingredienti per 4 persone

Per la base: 70 g di biscotti secchi integrali Un cucchiaino di cacao Amaro 40 g di cioccolato fondente

Procedimento: Ho sbriciolato grossolanamente i biscotti secchi integrali, ho unito poi il cacao e mescolato bene. Dopo di che, ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e l’ho unito ai biscotti. Ho amalgamato bene il tutto e creato 4 dischi con l’aiuto dei coppapasta. Infine li ho messi nel frigorifero a rassodare.

Per lo strato: 120 g di castagne giá cotte 150!ml di panna fresca 120 g di mascarpone 2 foglie di gelatina 1/3 di bicchiere di latte 100 g di zucchero a Velo 1 cucchiaino di cacao

Preparazione: Ho inserito in un boccale le castagne con 50 g di panna liquida, lo zucchero e il cacao e con il mixer ad immersione ho creato un purea. Ho aggiunto il mascarpone e a parte ho montato la panna. Ho messo i due fogli di gelatina in acqua fredda, poi li ho strizzati bene e sciolti in un po di latte caldo. A questo punto ho inserito il latte con la gelatina alla crema di castagne e unito la panna montata. Ho amalgamato bene tutto e ho messo il composto nei coppa pasta sopra la base croccante. Ho fatto raffreddare tutto per 4 ore e servito con una grattugiata di cioccolato fondente