Spaghetti e fusilli

Ingredienti per 4 persone:

320 g di farfalle integrali Uno spicchio d’aglio 100 g di pomodorini freschi 3 zucchine Un trito misto di erbe aromatiche salvia,basilico,timo e origano Un cucchiaino di cumino Un cucchiaino di cardamomo Un cucchiaino di curcuma Ricotta vaccina salata q.b Olio,sale e pepe q.b

Procedimento: dopo aver aggiunto l’olio in padella, ho soffrirò a fuoco dolce l’aglio con il cumino. Dopo aver ottenuto dei “finti” spaghetti di zucchine, li ho aggiunti in padella e fatti andare per 3/4 minuti a fuoco vivace. Ho aggiunto poi i pomodorini tagliati e cotto per 8/10 minuti a fuoco moderato. Prima di aggiungere i pomodorini, ho portato ad ebollizione l’acqua, l’ho salata , ho lessato le farfalle per 7/8 minuti e scolate al dente. A 2 minuti dal termine della cottura delle zucchine, ho aggiunto sia le erbette tritate che le spezie. Infine, ho aggiunto le farfalle alla zucchine e mantecato con olio e acqua di cottura della pasta. Ho impiattato e completato il piatto con una generosa grattugiata di ricotta e un pizzico di pepe.