Torta fredda al cocco e cioccolato

Ingredienti: 250 g di pan di stelle 125 g di burro fuso Per crema al cocco: 4 cucchiai di farina di cocco 300ml di acqua 300ml di acqua 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di maizena 250 ml di Panna fresca liquida 375 g di yogurt al cocco 8 fogli di gelatina Per decorare: farina di cocco e cioccolato fondente e foglioline di menta

Procedimento: ho preso un pentolino, ci ho versato la Maizena assieme all'acqua e ho mescolato il tutto per far sciogliere la farina. Dopo di che, ho aggiunto la farina di cocco e lo Zucchero. Ho messo sul fuoco, ho addensato il composto continuando a mescolare per circa 5 minuti. Ho tolto dal fuoco e lasciato raffreddare. Ho quindi preso i biscotti pan di stelle e li ho ridotti in polvere, riponendoli in una ciottola. Vi ho aggiunto il burro fuso e ho amalgamo tutto. Ho preso una tortiera, l'ho foderata con la carta da forno e ci ho versato dentro il composto ottenuto con i pan di stelle e burro. Ho poi preso i fogli di gelatina, li ho messi in una ciottola piena d'acqua per farli sciogliere e intanto ho montato la panna. A questo punto ho preso lo yogurt al cocco, l'ho versato dentro la panna e ho aggiunto il tutto al composto che avevo addensato sul fuoco e ho mescolato il tutto con un cucchiaio. Poi ho ho preso la gelatina, scaldato un po d'acqua, gliel' ho versata dentro, e fatto sciogliere. Ho aggiunto la gelatina sciolta al composto e mescolato il tutto. Ed è pronta la crema al cocco. Infine ho preso lo stampo con la base di biscotti già fatta , ci ho messo la crema al cocco, ho sbattuto la tortiera e messo in frigo per almeno quattro ore. Per la decorazione, ho spolverato a spicchi la superficie della torta, ponendo al centro delle foglioline di menta