Vellutata di carote, mele e zenzero...con salsa allo yogurt

Ingredienti per 2: 3 carote Una mela Una grattuggiata leggera di zenzero 8 cucchiaini di yogurt bianco Prezzemolo qb Sale Olio Limone Uno Scalogno piccolo Mezzo dado vegetale

Procedimento:

Ho fatto bollire un pentolino d'acqua con mezzo dado vegetale

Intanto in una pentola ho scaldato l'olio, ho soffritto lo scalogno con lo zenzero e ho aggiunto le carote e la mela tagliate a cubetti. Dopo 5 minuti circa ho unito tutto il brodo e il prezzemolo, e ho fatto cuocere per 15/18 minuti a fuoco medio. Ho aggiustato di sale. Una volta terminata la cottura ho lasciato intiepidire e poi ho frullato tutto... Ho aggiunt9 un filo l'olio crudo e 3 cucchiaini di yogurt con 10 gocce di limone . Una volta ottenuta una vellutata bella spumosa e omogenea ho servito decorando con un po' di salsa fatta a freddo con yogurt, prezzemolo e limone.