Vellutata di piselli con guanciale croccante ed erba cipollina, cumino tostato e taleggio di bufala

Ingredienti per 2 persone:

2 patate medie

Una zucchina

3 pomodorini pachino

80 g di piselli freschi

60 g di guanciale

una manciata di erba cipollina e timo

Olio evo, sale e pepe q.b

Un cucchiaino di cumino

60 g di taleggio di bufala

Procedimento: ho cotto a vapore le verdure: 12 minuti per le patate, 8 per le zucchine e 3 per i piselli. Ho sbollentato i pomodorini per 20 secondi, ho eliminato la pelle e aggiunto alle altre verdure. Ho ridotto a crema liscia ed omogenea, aggiustandola di sale e pepe.

Mentre le verdure cuocevano, in un padella ho tostato il cumino per pochi istanti con un pizzico di sale e pepe mentre nell' altra padella, ho reso croccante il guanciale cuocendo con olio, timo e erba cipollina tritata.

Ho versato la vellutata ancora calda nel piatto, ho guarnito con cumino e guanciale croccante e cubettini di taleggio di bufala. Ho concluso il piatto con un giro d'olio Evo crudo.